RESTAURANTE HOTEL RÍO GUAYAS BY ART HOTELS ECUADOR RESTAURANTE HOTEL RÍO GUAYAS BY ART HOTELS ECUADOR RESTAURANTE HOTEL RÍO GUAYAS BY ART HOTELS ECUADOR RESTAURANTE HOTEL RÍO GUAYAS BY ART HOTELS ECUADOR
RESTAURANTE

BALLET DEL RÍO

A nivel del río Guayas, donde el agua y la historia fluyen como una danza perpetua, nace Ballet del Río: un restaurante de alta cocina ecuatoriana que celebra la riqueza del litoral y la herencia gastronómica del Guayas. Su nombre evoca la gracia coreografiada del entorno natural que lo rodea y la precisión artística de cada plato.
La experiencia sensorial comienza con su atmósfera: un salón bañado en luz natural, con mesas de mármol, lámparas de mimbre tejidas por artesanos locales y una paleta de cerámica azul marina que aporta opulencia y calidez tropical. Aquí, los ingredientes del manglar, el río y la costa se transforman en creaciones contemporáneas que honran la tradición sin renunciar a la sofisticación.
Es un espacio pensado para sibaritas que buscan más que una cena: una narrativa culinaria que habla de identidad, territorio y memoria, con servicio impecable y entorno elegante.
Ballet del Río no solo es un restaurante; es una puesta en escena donde el sabor, el diseño y la historia local se funden en armonía.

SE RECOMIENDA RESERVAR EN LOS SIGUIENTES HORARIOS DE SERVICIO:

DESAYUNO

6:30 - 10:00
Los más frescos productos para iniciar el día (Box Breakfast disponible fuera del servicio normal)

ALMUERZO

12:30 - 15:30
Variedad de platos representativos de las regiones del Ecuador disponibles para su selección

CENA

18:30 - 20:30
(Cocina abierta hasta las 22:00)
Especialidades de la casa que no te puedes perder

UN RECORRIDO GASTRONÓMICO POR ECUADOR

MENÚ

“Sabores que nacen de la cultura y  tierra costeña: tradición que se sirve en cada plato.”

Presentando 7 de las 24 Provincias del país, menús diarios varían para exhibir los sabores principales de la etnicidad y cultura de cada región.

ENTRADAS

ENSALADA LAS PEÑAS

$12

Nuestra versión mejorada de una ensalada Cobb con camarones salteados, vegetales en diferentes texturas y un aderezo cremoso de queso azul

(GUAYAS)

TORRIJA DE CHOCLO ASADO CON CAMARONES AL AJILLO Y HONGOS CONFITADOS

$15

Crocante torrija de choclo costeño cubierta de camarones en salsa al ajillo cremosa y terminados con nuestra variedad de hongos orgánicos confitados en aceite de oliva

(GUAYAS)

SALPICON DE YUCA CON CALAMARES RELLENOS CROCANTES Y SALSA DE PIMIENTOS ASADOS

$15

Ensalada fría de yuca y cebollas crocantes sobre salsa de pimientos asados, acompañado de calamares rellenos de chorizo ahumado de cuy

(GUAYAS Y AZUAY)

PULPO AL ADOBO CON GUISO DE GRANOS TIERNOS Y CHIMICHURRI AL HORNO

$16

Tierno pulpo terminado a la brasa con nuestra receta de adobo de achiote, servido con un guiso de granos tiernos y chorizo español

(GUAYAS Y PICHINCHA)

SOPAS Y CEVICHES

LOGRO DE PAPA REGIONAL

$9

La sopa Serrana con más popularidad, una base de 3 tipos de papas, espuma de aguacate, queso fresco y chips de papa

(PICHINCHA Y AZUAY)

CEVICHE JIPIJAPA DE ATUN ROJO

$15

Clásico ceviche de atun rojo fresco con base de maní y vegetales, sin duda el ceviche más conocido en el Ecuador

(MANABÍ)

CEVICHE PERLA DEL PACIFICO

$15

Nuestro ceviche emblema, pescado blanco, pulpo, camarón y aros de calamar crocantes, con nuestra base de tomate de árbol asado

(SANTA ELENA Y AZUAY)

SANCOCHO CRIOLLO CON PICUDO Y CAMARON FURAY

$18

Sopa tradicional de las costas ecuatorianas, siempre realizada con los ingredientes frescos de la pesca del día. Nuestra versión viene con picudo a la parrilla y camarones crocantes, los cuales brindan una nueva textura al plato, haciéndolo irresistible

(GUAYAS Y AZUAY)

PLATOS PRINCIPALES

BALOTINA DE POLLO SOBRE MORO CREMOSO DE FREJOL NEGRO Y CHORIZO ESPAÑOL

$18

Interpretación del arroz con menestra tradicional Guayaquileño, cocolón, menestra de frejoles negros, chorizo español, acompañado de una balotina de pollo asado al carbón y reducción de cerveza negra. Representa la tradición de la ciudad y sus comidas callejeras

(GUAYAS)

CHANCHO A AL BARBOZA 2.0

$18

Platillo Cuencano utilizado principalmente en ocasiones especiales, nuestra receta se realiza con costilla de cerdo glaseada a fuego lento con una marinada de cerveza y especias, acompañada de llapingachos, croqueta de mote y una ensalada de tomate de árbol

(AZUAY)

ENCOCADO DE CORVINA CON ACEITE DE CHUYANGUA, ARROZ ENMANIZADO Y PATACONES ROTOS

$18

Plato esmeraldeño a base de coco, chiyangua y pescado blanco. Un plato muy típico de las Costas Ecuatorianas, servido con un meloso a base de maní y patacones crocantes rotos

(AZUAY)

PAELLA ANDINA DE MARISCOS

$20

Versión Cuencana de la famosa paella Valenciana, tomando lo fresco de nuestras costas, en una base de cebada perlada y alioli clásico para disfrutar

(SANTA ELENA Y AZUAY)

SACHETTO DE MARISCOS EN SALSA VICHE

$20

Pasta fresca rellena de camarones, almejas y mejillones, servida en una base de tubérculos y salsa de viche clásico

(MANABÍ)

SECO DE CHIVO EN SOCARRAT DE MADURO Y ROSA DE AGUACATE

$20

Infaltable seco de chivo, un platillo que basa el 100% de su cultura Guayaquileña, mezclado con una receta de socarrat de plátano maduro y un aguacate quemado. Emulando el clásico seco de chivo que se servía antes fuera de los estadios

(ESMERALDAS)

PATO CROCANTE SOBRE HUMMUS DE HABAS Y PURE DE MALANGA

$22

Crocante pechuga de pato servida sobre hummus de habas verdes, salteado de frejoles rojos con cebollas fritas y salsa au jus

(PICHINCHA)

LOMO FINO EN SALSA DE CAZA CON PITHIVIER DE HONGOS Y FOIE GRAS

$22

Lomo fino sellado y servido sobre un meloso de trigo con vegetales asados, salsa demi de pato y un crocante pastelito relleno de hongos y foie gras

(GUAYAS)

LANGOSTINOS AL GRILL CON DEMI GLACE DE PESCADO AHUMADO Y MILHOJAS DE RAIZ DE APIO

$ 30

El corte de res favorito por excelencia, acompañado de una delicada creación de una de las 500 variedades de papa del Ecuador

(SANTA ELENA)

T-BONE AL CARBÓN CON $40 CHIMICHURRI Y PAPAS ENANAS CONFITADAS EN GRASA DE PATO CON ENSALADA FRESCA AL LIMON

$ 40

Corte de carne 400grms madurada 45 días, proviene de Santo Domingo de los Sachilas, acompañada de papitas enanas cocidas en grasa de pato a baja temperatura y una ensalada fresca

(SANTO DOMINGO)

VEGETARIANOS Y VEGANOS

GYOSAS DE VERDURAS GUISADAS CON CREMOSA SALSA DE ARVEJAS Y CHAMPAGNE

$12

Empanadas Chinas rellenas de un guiso de verduras sobre una salsa de arvejas amarillas y champagne

(PICHINCHA)

PORTOBELLO APAELLA ANDINA DE CEBADA PERLADA CON VEGETALES ASADOS Y ALIOLI DE PIMENTON

$12

Nuestra versión Vegetariana de la Paella Cuencana a base de cebada perlada

(SANTA ELENA Y AZUAY)

RISSOTO DE QUINUA CON VERDURAS AL GRILL Y CONFIT DE ZAPALLO

$12

Cremoso rissoto de 3 quinuas con vegetales al grill y un cremoso confit de zapallo con pepas tostadas de sambo

(AZUAY)

RISSOTO DE QUIGNOCCHIS DE CAMOTES CON SALSA CREMOSA DE ALCACHOFAS Y TRUFA

$15

Gnoccis bicolores a base de camote amarillo y morado dispuestos sobre una cremosa salsa de alcachofas y trufa fresca

(PICHINCHA)

POSTRES

AMOROCHADO CON PUDDING DE DATILES, MIEL DE ABEJA, PASAS RUBIAS AL RON Y PRALINE DE ALMENDRAS

$8

Creme brulee a base de morocho caliente que se sirve en la Sierra ecuatoriana, acompañado con pure de dátiles, miel de abeja, pasas rubias maceradas en ron añejo y un crocante praliné de almendras

(GUAYAS)

MINESTRONE FRUTAL CON HELADO DE HIERBA LUISA

$8

Postre ligero a base de frutas de temporada pochadas en un almíbar de manzanilla, acompañados de un helado casero de hierba luisa y crocante de caramelo

(TUNGURAHUA)

VOLCÁN DE CHOCOLATE PACCARI

$8

Junto al mejor cacao del Ecuador, creamos un postre en honor a nuestro querido y respetado volcán Cotopaxi

(ESMERALDAS Y CHIMBORAZO)

SINFONÍA DE HELADOS

$8

Deja que nuestro Chef te sorprenda con su inspiración en la creación de sabores innovadores y creativos de helados y sorbets

(AZUAY)

CHURROS DE CARRETA CON HELADO DE CHOCOLATE PACARI 70% Y AZUCAR DE VAINILLA

$12

Interpretación de los churros clásicos de las calles guayaquileñas, los acompañamos con un cremoso helado de chocolate al 70% y azúcar de vainilla

(GUAYAS)

DEGUSTACIÓN DE POSTRES

$12

Una experiencia culinaria única que te permitirá probar una variedad de delicias dulces de la casa; cada una con su propio sabor y presentación especial

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