A nivel del río Guayas, donde el agua y la historia fluyen como una danza perpetua, nace Ballet del Río: un restaurante de alta cocina ecuatoriana que celebra la riqueza del litoral y la herencia gastronómica del Guayas. Su nombre evoca la gracia coreografiada del entorno natural que lo rodea y la precisión artística de cada plato.
La experiencia sensorial comienza con su atmósfera: un salón bañado en luz natural, con mesas de mármol, lámparas de mimbre tejidas por artesanos locales y una paleta de cerámica azul marina que aporta opulencia y calidez tropical. Aquí, los ingredientes del manglar, el río y la costa se transforman en creaciones contemporáneas que honran la tradición sin renunciar a la sofisticación.
Es un espacio pensado para sibaritas que buscan más que una cena: una narrativa culinaria que habla de identidad, territorio y memoria, con servicio impecable y entorno elegante.
Ballet del Río no solo es un restaurante; es una puesta en escena donde el sabor, el diseño y la historia local se funden en armonía.
RESTAURANTE
BALLET DEL RÍO
SE RECOMIENDA RESERVAR EN LOS SIGUIENTES HORARIOS DE SERVICIO:
DESAYUNO
6:30 - 10:00
Los más frescos productos para iniciar el día (Box Breakfast disponible fuera del servicio normal)
ALMUERZO
12:30 - 15:30
Variedad de platos representativos de las regiones del Ecuador disponibles para su selección
CENA
18:30 - 20:30
(Cocina abierta hasta las 22:00)
Especialidades de la casa que no te puedes perder
UN RECORRIDO GASTRONÓMICO POR ECUADOR
MENÚ
“Sabores que nacen de la cultura y tierra costeña: tradición que se sirve en cada plato.”
Presentando 7 de las 24 Provincias del país, menús diarios varían para exhibir los sabores principales de la etnicidad y cultura de cada región.
ENTRADAS
ENSALADA LAS PEÑAS
$12
Nuestra versión mejorada de una ensalada Cobb con camarones salteados, vegetales en diferentes texturas y un aderezo cremoso de queso azul
(GUAYAS)
TORRIJA DE CHOCLO ASADO CON CAMARONES AL AJILLO Y HONGOS CONFITADOS
$15
Crocante torrija de choclo costeño cubierta de camarones en salsa al ajillo cremosa y terminados con nuestra variedad de hongos orgánicos confitados en aceite de oliva
(GUAYAS)
SALPICON DE YUCA CON CALAMARES RELLENOS CROCANTES Y SALSA DE PIMIENTOS ASADOS
$15
Ensalada fría de yuca y cebollas crocantes sobre salsa de pimientos asados, acompañado de calamares rellenos de chorizo ahumado de cuy
(GUAYAS Y AZUAY)
PULPO AL ADOBO CON GUISO DE GRANOS TIERNOS Y CHIMICHURRI AL HORNO
$16
Tierno pulpo terminado a la brasa con nuestra receta de adobo de achiote, servido con un guiso de granos tiernos y chorizo español
(GUAYAS Y PICHINCHA)
SOPAS Y CEVICHES
LOGRO DE PAPA REGIONAL
$9
La sopa Serrana con más popularidad, una base de 3 tipos de papas, espuma de aguacate, queso fresco y chips de papa
(PICHINCHA Y AZUAY)
CEVICHE JIPIJAPA DE ATUN ROJO
$15
Clásico ceviche de atun rojo fresco con base de maní y vegetales, sin duda el ceviche más conocido en el Ecuador
(MANABÍ)
CEVICHE PERLA DEL PACIFICO
$15
Nuestro ceviche emblema, pescado blanco, pulpo, camarón y aros de calamar crocantes, con nuestra base de tomate de árbol asado
(SANTA ELENA Y AZUAY)
SANCOCHO CRIOLLO CON PICUDO Y CAMARON FURAY
$18
Sopa tradicional de las costas ecuatorianas, siempre realizada con los ingredientes frescos de la pesca del día. Nuestra versión viene con picudo a la parrilla y camarones crocantes, los cuales brindan una nueva textura al plato, haciéndolo irresistible
(GUAYAS Y AZUAY)
PLATOS PRINCIPALES
BALOTINA DE POLLO SOBRE MORO CREMOSO DE FREJOL NEGRO Y CHORIZO ESPAÑOL
$18
Interpretación del arroz con menestra tradicional Guayaquileño, cocolón, menestra de frejoles negros, chorizo español, acompañado de una balotina de pollo asado al carbón y reducción de cerveza negra. Representa la tradición de la ciudad y sus comidas callejeras
(GUAYAS)
CHANCHO A AL BARBOZA 2.0
$18
Platillo Cuencano utilizado principalmente en ocasiones especiales, nuestra receta se realiza con costilla de cerdo glaseada a fuego lento con una marinada de cerveza y especias, acompañada de llapingachos, croqueta de mote y una ensalada de tomate de árbol
(AZUAY)
ENCOCADO DE CORVINA CON ACEITE DE CHUYANGUA, ARROZ ENMANIZADO Y PATACONES ROTOS
$18
Plato esmeraldeño a base de coco, chiyangua y pescado blanco. Un plato muy típico de las Costas Ecuatorianas, servido con un meloso a base de maní y patacones crocantes rotos
(AZUAY)
PAELLA ANDINA DE MARISCOS
$20
Versión Cuencana de la famosa paella Valenciana, tomando lo fresco de nuestras costas, en una base de cebada perlada y alioli clásico para disfrutar
(SANTA ELENA Y AZUAY)
SACHETTO DE MARISCOS EN SALSA VICHE
$20
Pasta fresca rellena de camarones, almejas y mejillones, servida en una base de tubérculos y salsa de viche clásico
(MANABÍ)
SECO DE CHIVO EN SOCARRAT DE MADURO Y ROSA DE AGUACATE
$20
Infaltable seco de chivo, un platillo que basa el 100% de su cultura Guayaquileña, mezclado con una receta de socarrat de plátano maduro y un aguacate quemado. Emulando el clásico seco de chivo que se servía antes fuera de los estadios
(ESMERALDAS)
PATO CROCANTE SOBRE HUMMUS DE HABAS Y PURE DE MALANGA
$22
Crocante pechuga de pato servida sobre hummus de habas verdes, salteado de frejoles rojos con cebollas fritas y salsa au jus
(PICHINCHA)
LOMO FINO EN SALSA DE CAZA CON PITHIVIER DE HONGOS Y FOIE GRAS
$22
Lomo fino sellado y servido sobre un meloso de trigo con vegetales asados, salsa demi de pato y un crocante pastelito relleno de hongos y foie gras
(GUAYAS)
LANGOSTINOS AL GRILL CON DEMI GLACE DE PESCADO AHUMADO Y MILHOJAS DE RAIZ DE APIO
$ 30
El corte de res favorito por excelencia, acompañado de una delicada creación de una de las 500 variedades de papa del Ecuador
(SANTA ELENA)
T-BONE AL CARBÓN CON $40 CHIMICHURRI Y PAPAS ENANAS CONFITADAS EN GRASA DE PATO CON ENSALADA FRESCA AL LIMON
$ 40
Corte de carne 400grms madurada 45 días, proviene de Santo Domingo de los Sachilas, acompañada de papitas enanas cocidas en grasa de pato a baja temperatura y una ensalada fresca
(SANTO DOMINGO)
VEGETARIANOS Y VEGANOS
GYOSAS DE VERDURAS GUISADAS CON CREMOSA SALSA DE ARVEJAS Y CHAMPAGNE
$12
Empanadas Chinas rellenas de un guiso de verduras sobre una salsa de arvejas amarillas y champagne
(PICHINCHA)
PORTOBELLO APAELLA ANDINA DE CEBADA PERLADA CON VEGETALES ASADOS Y ALIOLI DE PIMENTON
$12
Nuestra versión Vegetariana de la Paella Cuencana a base de cebada perlada
(SANTA ELENA Y AZUAY)
RISSOTO DE QUINUA CON VERDURAS AL GRILL Y CONFIT DE ZAPALLO
$12
Cremoso rissoto de 3 quinuas con vegetales al grill y un cremoso confit de zapallo con pepas tostadas de sambo
(AZUAY)
RISSOTO DE QUIGNOCCHIS DE CAMOTES CON SALSA CREMOSA DE ALCACHOFAS Y TRUFA
$15
Gnoccis bicolores a base de camote amarillo y morado dispuestos sobre una cremosa salsa de alcachofas y trufa fresca
(PICHINCHA)
POSTRES
AMOROCHADO CON PUDDING DE DATILES, MIEL DE ABEJA, PASAS RUBIAS AL RON Y PRALINE DE ALMENDRAS
$8
Creme brulee a base de morocho caliente que se sirve en la Sierra ecuatoriana, acompañado con pure de dátiles, miel de abeja, pasas rubias maceradas en ron añejo y un crocante praliné de almendras
(GUAYAS)
MINESTRONE FRUTAL CON HELADO DE HIERBA LUISA
$8
Postre ligero a base de frutas de temporada pochadas en un almíbar de manzanilla, acompañados de un helado casero de hierba luisa y crocante de caramelo
(TUNGURAHUA)
VOLCÁN DE CHOCOLATE PACCARI
$8
Junto al mejor cacao del Ecuador, creamos un postre en honor a nuestro querido y respetado volcán Cotopaxi
(ESMERALDAS Y CHIMBORAZO)
SINFONÍA DE HELADOS
$8
Deja que nuestro Chef te sorprenda con su inspiración en la creación de sabores innovadores y creativos de helados y sorbets
(AZUAY)
CHURROS DE CARRETA CON HELADO DE CHOCOLATE PACARI 70% Y AZUCAR DE VAINILLA
$12
Interpretación de los churros clásicos de las calles guayaquileñas, los acompañamos con un cremoso helado de chocolate al 70% y azúcar de vainilla
(GUAYAS)
DEGUSTACIÓN DE POSTRES
$12
Una experiencia culinaria única que te permitirá probar una variedad de delicias dulces de la casa; cada una con su propio sabor y presentación especial
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RESTAURANTE
SOLICITUD DE RESERVA
LAS RESERVAS ESTÁN DISPONIBLES DE MIÉRCOLES A DOMINGO
Cerro Santa Ana, NUMA POMPILIO LLONA / SN / MZ0032
+593 9 8251 1857
rioguayas@arthotelsecuador.com
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